ティー儀式ガイド

お茶は単なる飲み物ではありません。中国の伝統では、お茶は実践であり、現在、感謝、つながりの日々の儀式です。このガイドは、その実践をご自宅に取り入れるのに役立ちます。

空間を準備する

静かな場所を選びます。表面を片付けます。急須、湯呑み、小さなピッチャーを茶盆の上に置きます。儀式は、最初の茶葉に触れる前から、準備の行為そのものから始まります。

器を温める

急須と湯呑みに熱湯を注いで温めます。このステップは単なる実用的なものではなく、儀式が始まったことを自分に知らせる移行の瞬間です。ゆっくりと湯を捨てます。

茶葉を量る

宜興（ぎこう）の急須の場合、急須の約3分の1を茶葉で満たします。粘土は時間の経過とともに茶の特性を吸収し、淹れるたびに風味が深まります。

最初のすすぎ

茶葉に熱湯を注ぎ、すぐに捨てます。これにより、お茶が目覚め、埃が取り除かれ、茶葉が開き始めます。最初の香りを吸い込みます。

淹れる

適切な温度のお湯を注ぎます。緑茶と白茶は85℃、烏龍茶とプーアル茶は95℃です。最初の抽出は20〜40秒間蒸らします。2回目以降の抽出時間は少しずつ長くすることができます。

注ぐ・分かち合う

それぞれの湯呑みに均等な濃さのお茶が行き渡るように、連続した円を描くように注ぎます。最初の湯呑みをお客様に、またはご自身に、両手で差し出します。同じように受け取ります。

存在

携帯電話を脇に置きます。お茶の色に気づきます。湯呑みの温かさに。湯気の立ち上り方に。これこそが実践です。お茶そのものではなく、それに向けられた注意なのです。

「一杯目は唇と喉を潤し、二杯目は孤独を打ち砕く。三杯目は乾いた腸を探り、四杯目はわずかな汗を流す。五杯目は私を浄化する。」
— 陸羽、唐の詩人